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虽然很少但确确实实增加了只要假以时日倒真可以起到延年益寿的作用难怪会称作长生术了跌下神坛的4道下酒菜旧社会酒桌的独舞全吃过说明你老了首发2023-12-07 21:45·晓瑜海棠文丨看今朝编辑丨看今朝这酒好生有气力主人家有饱肚的买些吃酒只有熟牛肉好的切二三斤来吃酒这是武松在经过景阳冈时的场景和现代人一样武松喝酒也要配下酒菜店家提供的就是熟牛肉在《水浒传》中其实还有熟鹅、嫩鸡、羊肉、狗肉等其他下酒菜也颇受好汉们喜欢侧面也能反映出这些人不缺钱不然也喝不起酒更别提用肉菜来当下酒菜相比于梁山好汉偏向肉菜当下酒菜现代人似乎更喜欢素菜例如油炸花生米、凉拌黄瓜、卤水毛豆、凉拌变蛋等这些菜做起来又快又省事十分适合当下酒菜除了这些常见的下酒菜还有4道菜在旧社会十分受欢迎如果你都吃过就暴露年龄了第一道下酒菜为洋钉蘸酱油听到这个名字你可能会好奇洋钉到底是个什么菜难道是某个菜的别名吗还真不是说实话洋钉就是普通的钉子如果最近家里盖房子或者装修你肯定能经常看见它那这玩意儿怎么下酒呢钉子吃下去不得生病吗洋钉蘸酱油做起来非常简单准备好钉子不拘什么品种主要看自己的喜好然后拿出家里不用的碗在里面倒上酱油如果喜欢其他调料也可以都加进去就像调配火锅底料这样就完成了喝一口酒舔一下蘸上酱油的洋钉那滋味别提多美了据说这样喝酒除了能感受到洋钉的铁锈味和口中的酒混合在一起还有一种吃海鲜的味道那些老酒鬼还说能补充铁元素也不知道是真的假的都说第一个吃螃蟹的人很勇敢其实第一个这样喝酒的人也很勇敢毕竟谁能想到洋钉蘸酱油这样奇妙的搭配呢传说清朝时有一位没落贵族十分爱喝酒他也有一个习惯喝酒必须得配下酒菜一天路过一家海鲜摊铺看着老板卖的螃蟹流口水但又苦于没有银钱恶向胆边生这位没落贵族趁人不注意摸走了一条蟹腿打算带回家下酒当时他已经喝了一点酒再加上天黑也没觉得这蟹腿有什么不对劲回家后一边用偷来的蟹腿蘸酱油一边喝酒直到第二天酒醒才发现手里只有一根干净的洋钉根本没有什么蟹腿这场将洋钉当成蟹腿的闹剧传开后不少穷人家也慢慢这样做既过了酒瘾又不花多余的下酒菜钱风靡一时第二道下酒菜为咸鸭蛋咸鸭蛋放到现在来说不是什么稀罕东西超市里便宜的1块钱一个贵的不超过10块随吃随买也有爱吃咸鸭蛋的人家自己腌制的但在缺粮少吃的古代鸡蛋、鸭蛋等都是用来换钱的精贵东西更别提耗费大量盐腌制的咸鸭蛋了虽然咸鸭蛋精贵但也比肉便宜有些人家会买一些咸鸭蛋换换口味也有爱吃咸鸭蛋的喝酒什么都不要就要一枚咸鸭蛋往往酒喝完了鸭蛋还没破皮这是怎么吃的其实很简单为了延长吃咸鸭蛋的次数人们想了一个办法取一根缝衣针穿上细长的棉线如果喜欢粗线的也可以用穿好的缝衣针从鸭蛋一端穿过棉线经过鸭蛋内部也会带上一点鸭蛋黄下酒就是嗦棉线上带出来的鸭蛋黄这样喝酒既能品尝到鸭蛋黄的美味又能节省鸭蛋不至于一次吃完保存得好这样的一颗鸭蛋能吃好几回呢第三道下酒菜为酥白肉顾名思义这道下酒菜终于是肉菜了而且吃起来的口感香酥嫩滑令人欲罢不能现在人觉得肥肉吃起来容易腻更多人爱吃瘦肉但这道下酒菜却选的是猪身上的肥肉将一整块肥肉切成相同大小的薄片再用鸡蛋清、淀粉等调出裹肉的面糊切好的猪肉在面糊里滚上三滚包裹充分后下油锅等表面变色就可以捞出来放凉全部炸上一遍后肉块定型用刚才的油复炸肉块颜色更深香气也出来了复炸的时间更短觉得可以了将肉块捞出趁着还热乎撒上家里的白糖白糖遇热即化牢牢粘在刚出锅的猪肉上这就是酥白肉这道下酒菜十分费工夫买猪肉调面糊家里还得有白糖和鸡蛋放在几十年前普通家庭也不会这样吃更别提用来下酒现在条件好了但人们更喜欢花生米、猪耳朵等这道酥白肉吃的人就更少了第四道下酒菜为腌芥菜其实就是一种咸菜和上一道肉菜相比略显寒酸以前人们喜欢用它来下酒和所有咸菜的制作方法差不多找到一个腌制的容器大水缸、小坛子、玻璃罐都行将洗干净的芥菜疙瘩放进容器在里面加入盐、花椒、水这就齐活了用盖子盖好后放在一个角落静静等待即可一般腌咸菜最少得一个月起步最多几年都有芥菜疙瘩腌好后就是一个酱油色随吃随取用刀切成细细的丝吃起来酸爽可口配粥下酒都很不错只要丝切的够细一个芥菜疙瘩能吃一个月现在人们喝酒很少配芥菜了它也就退出下酒菜的行列主要作为咸菜这四种下酒菜你都吃过吗除了这些你还知道哪些以前的下酒菜呢