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边丝轩轻笑一声当即为他解释了此蛊的由来一口沂山茶喝下去沁人心脾又有一丝甜甜的味道而这独特的味道来自沂山优渥的生态环境沂山茶种植在海拔600米到800米的高山上光照时间长昼夜温差大土壤呈微酸性在此气候下生长出的茶叶氨基酸、茶多酚等成分含量特别高带有色绿味甘、香高悠长的独特品质同时沂山周边泉水充沛好山好水便有了好茶 起初沂山茶在口感上有一点涩味我想的是我们这么好的茶叶必须要把它最原始最特别的香气给保留住亓洪军根据沂山茶的特点不断改进制茶工艺重杀青慢烘炒反复实验了数次去除了茶叶的苦涩清香味更加突出2020年沂山制茶技艺被评为县级非物质文化遗产 64岁的王玉珍是一名地道的采茶人在茶园采茶已有10多年我家住西洞子村离着茶厂1.5公里农忙的时候我就在家里种种地农闲的时候我就来这里采采茶叶我和很多邻村的姐妹一起没想到在家门口采着茶聊着天就能把钱挣到手了王玉珍说 亓洪军继续介绍采茶无法用机械化采集一亩地得需要3个人采摘一次就得雇20多个人各个茶园轮流采摘而这些人大多都来自大峪、南石砬、西洞子村等周边村 采茶过后就进入了制茶环节茶叶的制作需要经过采青、萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥等多个步骤 走进制茶车间竹盘子、杀青机、揉捻机、摇青机、烘干机等相关设备一应俱全亓洪军说新茶采摘回来后摊青都摊开放在篾晒垫上要自然萎凋6到8个小时中间均匀翻动3到4次使茶叶的香气慢慢地散发出来 亓洪军告诉记者进入秋季茶园以制作红茶为主红茶属于发酵茶而发酵则是决定茶叶色、香、味等品质的关键所在先发酵8至12个小时保持一定的温度和湿度再杀青萎凋、烘焙一天炒茶40多斤这样一整套的制作工艺下来就是非遗项目——沂山茶制作技艺的展示
2024-12-17 10:34:31
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