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搞定下酒菜和夜宵这盘辣炒海鲜绝对是不二之选 | 辣炒海瓜子2019-03-16 09:13·贪嘴日记关注贪嘴日记头条号然后私信回复关键词菜谱即可免费获得14G的【8大菜系视频教程全集】&【25道炫技家常菜实用做法】台中有个地方叫台中港它靠海靠海吃什么当然吃海鲜喽你有听过海瓜子吧今天在我的厨房我就做一道我年轻时候的记忆——辣炒海瓜子让大家试试看炒锅、成品盘、夹子、玻璃锅盖海瓜子 800g姜片 10片蒜 4颗葱 2根罗勒叶 10片红辣椒 2根米酒 5勺酱油 适量芝麻油 适量【1】切香料将红辣椒切成小段蒜头拍碎、姜切小片葱切段▼姜可以适当多放一点它有助于去掉海鲜的腥味【2】煸香香料锅热了之后放入适当的芝麻油放入姜片煸炒煸香后再放入葱段、辣椒和蒜头蒜不要太早放容易变苦【3】放海瓜子将海瓜子倒入锅中稍微翻炒一下▼这道菜不限定于用海瓜子只要是小型贝类都可以拿来使用哦怎样判断海瓜子的新鲜程度详看本文下方小技巧?【4】加米酒酌情放入3到5大勺米酒让酒去焖海瓜子开始起火、锅中烧后用锅盖将锅盖住【5】焖煮盖上锅盖后焖煮锅里的海瓜子焖煮过程中可稍微摇动锅辅助海瓜子受热▼最好用透明的锅盖这样可以观察锅里的情况【6】取出开口蛤蜊透过锅盖观察锅里的情况然后用夹子将开口的海瓜子夹出防止煮老其余的海瓜子继续放在锅里加热【7】调味往锅里放入罗勒叶、一匙白胡椒和一点点酱油▼海鲜本来就有盐分、带有咸味所以此道菜不需再放盐放一点酱油也只是为了增加一点色泽不放也没有关系【8】出锅将锅里剩下的所有食材倒入之前装有已经开口海瓜子的盘子里【9】收尾最后淋上一点芝麻油增加香味在吃海瓜子等贝类海鲜前可以把它们泡在水里然后往水里撒盐让其吐沙差不多会吐半小时到两三个小时左右这样烹饪后的海瓜子就不会因为吐沙不干净而影响口感啦▼辣炒海瓜子：我长这个样子?怎么判断海瓜子是否新鲜取两个海瓜子用它们的壳互相敲打如果声音扎实表示是活的比较新鲜来源： 詹姆士的厨房关注贪嘴日记头条号然后私信回复关键词菜谱即可免费获得14G的【8大菜系视频教程全集】&【25道炫技家常菜实用做法】
2024-12-28 15:49:48
