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中国八大菜系排名顺序 中国传统饮食八大菜系介绍2021-11-30 09:01·闽南网中国八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜形成于清代初期成为当时最有影响的地方菜被称作四大菜系到清末时浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成共同构成中国传统饮食的八大菜系中国传统饮食八大菜系中国八大菜系排名顺序1、鲁菜从字面上理解鲁自然是山东的齐鲁风味了其口味咸鲜、平和养生、中正大气是菜系中为宜自发形成且历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系而鲁菜中的传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参和德州扒鸡等等2、川菜川菜源于四川重庆地区以鲜香麻辣为主在秦汉时期有出现在辣椒传入后大改革称为了今天的川菜它是中国最有特色的菜系也是民间最大菜系其中有名的菜包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝和龙抄手等等3、粤菜粤菜即广东菜由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成是对世界影响最深的中国菜系也被认为是中国在海外的代表菜系其中传统名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等等4、苏菜苏菜即江苏菜口味偏甜、刀工精细、选材和造型讲究是当时的宫廷第二大菜系其中的有名菜有粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭等等5、闽菜闽菜以闽东和闽南风味为代表实际上是客家风味的菜口味清淡、鲜爽、多汤非常适合西天食用有名菜包括佛跳墙鸡汤氽海蚌淡糟香螺片、白斩河田鸡、八卦宴和酸辣鱿鱼汤等等6、徽菜徽菜源于安徽惠州地区以烹饪山珍水产见长口感鲜、香、咸有红烧果子狸、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼和腌鲜鳜鱼等等7、浙菜浙菜讲究原料的鲜嫩、刀工口味清淡以突出本味有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹等等有名菜8、湘菜湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜以酸辣、咸香、清香、浓鲜的口味为主有名菜有剁椒鱼头、腊味合蒸、浏阳蒸菜、发丝牛百叶等等来源:综合
2025-01-25 19:38:11