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陕西名小吃油泼辣子面做法简单味道好在家也可做出饭店味道2020-01-02 21:33·菠萝吹雨丶在寒冷的冬天要说什么经济实惠又驱寒那一定就是一碗冒着香气的油泼辣子面了油泼辣子面一碗吃下去保证立马就能心情舒爽一身暖意小编第一次吃油泼辣子面的时候一不小心呛了一下这个辣椒才是霸道整个人不停地咳嗽火热的辣感从喉咙处不断传来不一会就把整个脸憋得通红如果你也喜欢这种霸道的辣如果你也喜欢吃面食那这一道油泼辣子面绝对是不容错过哟油泼辣子面的故事第一次吃到油泼辣子面是在一家不起眼的小面馆面馆里面几乎都是各地的特色面食这不禁让人觉得这家店有一些不太实在这么多的特色面食都能做出当地的味道来吗抱着怀疑的态度小编点下了从未吃过的油泼辣子面既然是油泼辣子面这个辣确实是非常令人惊艳的吃第一口就呛到想哭好在店家及时端来了一碗面汤慢慢喝完才算把这股辣意逐渐压了下去虽然小编也不知道这家的油泼辣子面是否正宗不过凭着这股辣还是让小编刮目相看过了几天后不知道怎么的脑海中老是浮现起当时吃面的画面嘴又开始馋了起来第二次吃油泼辣子面的时候才觉着吃到了味道后来回家后想着这个味道立马按照自己的理解做了一碗出来不过味道相差甚远只好在网上寻来了专门的方子照着做了一遍虽然吃起来作料不如店里面丰富不过也有了那种意境了油泼辣子面的由来油泼辣子在很多地方也称为油泼面这一道面食也是陕西人主食中的一种陕西地区的人喜欢吃面这油泼面又被称为拉面不过称为拉面感觉太过于笼统为了形象生动一些还是经常称为油泼面油泼面的历史非常悠久距今已有3000多年了根据朝代更迭时光变换油泼面也拥有了很多不一样的历史名称最初是周代的礼面其次是秦汉时期的面饼再然后是隋唐时期的长寿面……如此岁月变换到了现在已经成为众人周知的油泼面油泼面一词非常形象生动就是用热油泼在热面上油泼面的灵魂没有辣椒面的油泼面是没有灵魂的大多数人吃油泼面都是为了来试一试究竟能不能被辣翻这个辣也是很有讲究的不是干辣和燥辣也不是吃了后辣到胃痛而是味道十分鲜明却又不会辣到心眼里吃了过后回味起来只有舒服的那种辣小编觉得最适合油泼辣子面的辣就是秦椒面不同辣椒做出来的油泼面完全是不同的味道正宗的油泼面用的什么辣椒小编不太清楚不过这个秦椒面大家用了后绝对不踩雷油泼辣子面的做法食材用料：300克高筋面粉、145克温水、3克盐、适量的油、1根葱、2瓣蒜、适量的味极鲜生抽酱油、可以自行添加一些带叶子的蔬菜第一步：揉面把面粉装在一个大盆里加水的时候就要进行搅拌搅拌成絮状的时候就可以进行揉面了揉好了的面团要不粘手光滑才行之后用保鲜膜包裹起来进行醒发时间为二十分钟第二步：用压面机进行压面一定要用最后的那一档反反复复多压几次小编每次做的时候大概都是压12次左右压好之后就把面皮卷起来卷的时候要注意一定要卷密实一些不要留任何的空隙就是要卷紧一点没有压面机就直接用手揉成长条状第三步：把每一个长条都均匀成分三份也可以四份看自己吃多少而定之后再把每一份又揉搓成长条第四步：把这几份揉搓好的长条都均匀码放整齐每一份都刷上一层薄薄的油盖上保鲜膜醒发1个多小时第五步：趁着醒发的时间很长我们来做一下调料准备一个大一点的碗放一点味极鲜生抽进行提味之后切一点葱花和蒜末放一边备用不要放在碗里第六步：醒发后的长条每一份都按压成片状然后用擀面杖擀薄一点把面片往中间对折对折后用手拉着两端再往外拉伸之后用筷子把中间压一条线出来轻轻一扯就分成了两份面片后面的所有面团都按着这个方法去做第七步：面片都好了之后起锅烧水等到水沸腾往里面加入面片煮不了多久就可以捞出来有些方法说的是这一步还需要过冷水小编觉得有些麻烦后来试了一下过了冷水的面片吃起来会被比不过水的面片更有嚼劲第八步：煮好的面片最好用漏勺捞起来把水分沥干一下再放进碗里面面条全部放进碗里后往面条上撒上葱花和蒜末以及秦椒面和盐小编不喜欢香料很重的味道所以没加香料粉加上香料粉吃起来可能味道会更好些能接受的朋友加吧第九步：起锅烧油油烧热以后泼在面上的作料上听着滋啦一声十分过瘾通常小编会在热油浇下去之后马上倒一点陈醋因为实在是不太能吃辣最后把佐料拌匀就可以开吃啦美食小看法喜欢吃面食的朋友不管在哪儿都特别多面食确实也是经济实惠又美味的不二之选小编吃过许多的面有些令人惊讶有些平淡无奇能做出好面的面馆着实不多现在科技越来越发达和面、做面都可以通过现代化的技术来实现但是不管怎么说这机器做出来的面吃起来就是没有手工做出来的香手工面能明显感觉到面的韧性和软滑程度油泼面就是这手工面中的佼佼者不仅是因为它的本身就是经过了手工的工序更多的还是它所用到的辣椒跟其他面与众不同油泼上去的时候一道浓烟升起我们的鼻子瞬间就被香味充满了这还没开吃光是闻着这个味道就心生向往的一道面又有谁会拒绝呢