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《一个天才的平凡人生最新章节冲一个天才的平凡人生无...》视频说明：盐城美食还是记忆中的味道2019-01-23 09:17·江苏网事常年在外打拼的人逢年过节总是格外想念家乡的味道无论时间多久距离多远对于家乡的味道依然萦绕在齿颊间而八大碗是传统盐城家乡菜的起点承载着许多盐城人儿时的回忆第一次来到大洋湾景区一瞬觉得自己穿越了小桥流水青砖绿瓦没有冬日的萧瑟反而觉得精致???八大碗博物馆到任何地方最先想到的莫过于博物馆博物馆是了解一座城市最简单的方式八大碗博物馆更是值得每一位盐城人至此一览墙上挂着曾经盐城的城市缩影忠字塔、迎宾公园、老汽车站、人民商场......时光在一瞬间倒流看到盐城俗语总不禁操着方言着读上一读随处可见的逼真人像传递着旧时盐城人朴素的美食文化漫步在这里满满的细节感仿佛能看到老盐城的样子古朴的生活、讲究的装修这里不仅有情怀还有八大碗的一份坚守中国有鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系盐城菜是淮阳菜系的一支流派因盐城缘海而生八大碗多为半汤半菜以汤为主分上八珍、中八珍、下八珍又分鱼翅席、鱼肚席、土膘席小时候年前许久就开始备年货炸肉圆、包包子、裹香肠...每每这时都忍不住伸手试一试摆弄摆弄学的像不像样就要另说了不知从什么时候起帮忙备年货已成了回忆但在八大碗你将重新回到儿时???八大碗体验馆八大碗体验馆内能亲眼见到每一个传统小吃的制作工艺看的手痒痒可趁此机会上手试试热心的师傅会带你制作美食尝到自己做出的总是更加美味一些???盐城八大碗走进八大碗静谧的环境一下就让人身心愉悦脚步轻盈说话声都变得温柔许多占据大厅的明档厨房即点即烧几位厨师同时在档口操作一切都有序进行摆盘精巧无比近百种菜品五花八门雕梁画栋一盏盏中式灯笼高挂暖光洒落是恰到好处的一抹温柔有别致私密的包间有宽敞舒适的大厅满足一切需要家乡过年过节宴请多为土膘席包括烩土膘、大鸡抱小鸡、糯米肉圆、萝卜烧淡菜、涨蛋糕、芋头虾米羹、红烧肉、红烧刀子鱼烩土膘八大碗第一道菜是杂烩主要食材为肉皮盐城方言称之膘俗话无膘不成席号称江北头道菜配以茨菇、青菜、木耳等炖煮吸饱汤汁的膘晶莹剔透入口鲜滑犹记儿时年前这时候年味愈浓彼时炸膘生意正红火大家伙儿凑着能围满结实的一圈好不热闹而我心系的唯有那金黄喷香的肉皮只等着过年大饱口福大鸡抱小鸡大鸡抱小鸡中大鸡为鸡丝小鸡为鹌鹑蛋据长辈言这道菜最早选用正宗农家土鸡整鸡烧菜但那时普通人家经济条件差轻易不舍得用整鸡所以便拆成鸡丝和粉丝、鹌鹑蛋烧成粉丝配汤头爽口不够人夹一筷鸡丝粉丝、舀一勺鹌鹑蛋鲜的掉牙糯米肉圆糯米肉圆寓意团团圆圆盐城方言又叫肉坨子逢年过节饭桌上最偏爱的一道菜与别地不同盐城的肉圆多用糯米、葱姜、调味品、肥瘦肉恰好的比例打的很细腻搓圆放进烧的滚烫的油锅里炸最紧张的是起锅第一个肉圆眼巴巴盯着尝完生熟后急吼吼就整颗塞满嘴巴被烫的叽里呱叽叫还要再拿一个放手里才安心八大碗的肉圆加了荸荠吃起来比普通糯米肉圆多了些爽口鲜美煮的软烂轻轻松松就能夹开萝卜烧淡菜萝卜烧淡菜是八大碗中一道海鲜常见的多为贻贝中被晒干的贝肉呈红褐色淡菜烧前要泡发多次搓洗去除杂质白萝卜切丝入菜海鲜的鲜味缠绕着白萝卜的香甜很多人家逢年过节办事情请客吃饭都少不了这道菜喝汤吃菜总相宜涨蛋糕涨蛋糕有步步高升之寓与平日蛋糕房所售大不相同虽同为一名口感却不似其绵密细腻疏松多孔易吸汤汁鸡蛋和汤头的味儿一股脑都能吃到涨蛋糕不会单独成菜常配以韭菜鸡蛋香和韭菜香金黄和葱绿的碰撞极具趣味芋头虾米羹芋头虾米羹也是一道备受喜爱的家常菜逢年必吃芋同遇音喻示来年遇贵人羹又与更同音意万象更新先将虾米泡上后芋头切成小方块可根据各家喜好添熟肉丁、木耳丁等最后加水出锅前倒淀粉鲜滑爽口羹汤厚重红烧肉无论是上至国宾的晚宴还是下至民间的家常菜肉都占据主导地位而在中国猪肉在肉类中尤为受欢迎八大碗之一的红烧肉是肥瘦相间的五花肉下铺百叶结吸收自上流下的稠汤入口有浓郁的酱香唇齿之间丰腴的口感却又不过分腻人配腾着雾气的香糯米饭这一餐只吃这一个菜也觉得幸福红烧刀子鱼红烧刀子鱼鱼取余同音寓年年有余一盘两条鱼也意好事成双刀子鱼是酒席的尾声常常不动筷子或稍动筷子与有余同意所以不论盐城全国各地过节宴请鱼都是不可少的金刚脐金刚脐久违的儿时糕点出炉不久的最好吃皮脆、心软微甜放凉了口感更为扎实虽不是八大碗之一在盐城人的心中地位也举足轻重如今沿路已少见还做金刚脐的每每瞧见总忍不住买上几个恰在八大碗望见也点一道满足了口欲海鲜锅海鲜锅如冬日里的暖阳咕噜咕噜热热闹闹的上桌包揽鱼蟹怎么烧都好吃鲜嫩的巴沙鱼爽口的蟹肉棒只些许蒜末就足够诱人水煎包水煎包不同于平常的包子经过水煮、气蒸、油煎三道工序后做成香而不腻、酥而不硬随手夹起一块便露出真容白白胖胖咬一口肉汁控制不住滴落不一样的蛋雪白的蛋壳没有蛋清只有糯米、蛋黄既有糯米的软香又有咸蛋黄的鲜腰果酥白花花胖乎乎的点心在酒席上轻易能抓住小孩子的目光轻轻掰开满满的果仁薄薄的酥皮和扎实的馅料一口咬下可得捧着小心酥皮碎乱蹦腊味合蒸肥瘦相间的腊肉油脂与腊鸭好想回到儿时坐在外婆家院子里吃着自家熏制的腊味慕斯南瓜慕斯南瓜一出场鲜艳的颜色已经喂饱了眼睛味道细腻醇正弹弹软软入口即化八大碗双醉组合醉螺和醉蟹清脆爽口用土法醉制带着浓浓的酒香肉质鲜嫩甜中带鲜冰糖鲜山楂红彤彤的山楂挨个排列在盘子上外面裹着透明的糖稀一颗颗糖球晶莹甜脆鲜红酸软有一种最美的旅行叫回家有一种暖心的味道叫团圆盐城八大碗邀你品最地道的年味来源：微游盐城了解更多孩子是母亲身上掉下来的一块肉有着割舍不掉的亲情然而却有人如此狠心把孩子当成累赘随意抛弃贵州一个山村曾经居住着一个幸福的9口之家金开良作为一家之主凭借木匠的手艺活维持着全家的温饱日子虽然清贫但还算和睦
2024-12-20 12:17:29
