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《因为几张结婚照,这俩小哥成了网友心中全世界最美的素人…这...》视频说明：既有对未知的恐惧又有对新希望的期待同样煮饺子盖盖煮和不盖盖煮区别大难怪煮出来不一样首发2023-12-16 19:02·我不是博士天气一冷北方的朋友最常吃的主食就是饺子了特别是逢年过节的时候桌上最离不开的就是饺子其实南方也有很多人爱吃但是可能没有北方的朋友熟练不知道怎么才能把饺子做得好吃想要饺子味道好的同时还要保留有口感关键就在两个点一是馅料二是煮的方法那问题就来了：同样是煮饺子到底应不应该盖锅盖煮呢两者有什么区别为什么有人煮出来的饺子各个完整皮薄有嚼劲而有的人却容易粘锅破皮糊成一团呢今天我就来教教大家看完之后可别再煮错了首先要看饺子的吃法是吃水饺还是蒸饺才能决定要不要盖盖煮常吃饺子的朋友肯定知道如果煮水饺的时候盖锅盖的话水很快就会烧开然后汤汁很容易就会溢出来如果这时候你恰好在看电视或者刷手机那么稍微不注意就会把水饺煮破皮啦但如果不盖锅盖的话水沸腾再久饺子都很难煮熟特别是速冻饺子煮开一轮还不够必须得加2-3次冷水反复沸腾之后才能放心吃那水饺到底该怎么煮才好吃呢我这里教大家一句口诀爱吃的朋友赶紧记下来那就是开锅盖煮馅盖锅盖煮皮意思是两种方法都要用到先往锅里加水等水完全烧开再下饺子然后筷子搅动两三圈就马上盖盖子这时候不要离开灶台耐心等到水开后掀开盖子加入冷水降低锅中的沸点不让饺子因为热胀冷缩而破皮等到水再煮开后反复再加2次冷水等到第三次烧开饺子就熟透了这种做法不容易破皮还能保持饺子最好的口感还有一个方法就是看火候如果火太小汤水长时间煮不开那饺子沉在锅底必然会煮烂如果火太大盖锅盖必然要溢锅所以水开饺子下锅后用勺子在锅里推动让水和饺子转起来再盖上锅盖开大火让锅里的水很快开起来这时调整火的大小不管开着锅盖还是盖上锅盖只要锅水一直滾着不溢出来就行煮几分钟之后饺子都浮起来了捞一个用手指按一下只要饺子皮软了基本就是熟了那如果是爱吃蒸饺的朋友蒸的时候毫无疑问肯定是要盖锅盖的但要特别注意新鲜的饺子一定要热水下锅蒸如果用冷水蒸在加热前期温度不够但湿度却不断上升导致饺子里面还没熟透外边的皮就吸入过多水分导致粘连了而水烧开后再蒸的话温度足够了饺子一放进去表皮很快就会被蒸熟不会再那么容易吸收水蒸气了而且用热水蒸也能尽快保证让馅料熟透那如果是速冻饺子的话冷水蒸或者热水蒸都可以这里比较推荐大家用冷水蒸这样能让饺子皮逐渐解冻软化后期受热均匀之后馅料也会逐渐变熟而且口感也更好要想饺子不破皮不粘锅第二个关键点在于包法你可能很纳闷明明包的时候各个完整为啥一下锅煮就烂掉一大半呢想要解决这点我教你三个方法：第一,在和面的时候除了用面粉和酵母还可以再加两个鸡蛋和3克的精盐这么做是因为鸡蛋可以增加面团的韧性吃起来又有蛋香还能补充更多的营养而少量的盐能提高小麦粉的筋性这样做出来的面皮延展性好煮的时候还不容易破吃起来口感也更好很多外卖和酒楼都在用这种方法无论是煮水饺还是煎饺都不要急着下饺子而是先往锅里放点盐等融化之后再下饺子就能有效防止粘锅破皮了2 现包的新鲜水饺一定要热水下锅煮而冷冻水饺要等到水烧到70-80度左右再下锅而且要勤搅动防止粘锅捞的时候不要关火趁着水沸腾的时候捞这样才能保证煮出来的饺子个个完整不破皮而且原汤也很清澈味美以上就是把饺子做好吃的诀窍了一般人我不告诉他看完你学会了吗你还有其他更好的做法吗如果有也可以留言告诉大家让更多人都尝到好吃的饺子

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