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《《1蝉迟办颈蝉蝉动漫观看全集》叠顿高清影院免费手机观看...》视频说明：显然仙鹤门杀害他的真相师傅天鹤上人原先要夺舍他的内幕对他而言是个十分沉重的打击上海老字号青团哪家强吃了40种终于选出来了原创2021-04-01 15:18·上观新闻青团是青的又是红的青是颜色红是人气临近清明王家沙、杏花楼、沈大成、新雅、乔家栅等魔都老字号门口都开始排队青团日销量已达50万只有人觉得老字号的青团不过尔尔但解放日报·上观新闻记者完成了这些老字号近40个品种的测评带着满嘴的绿油油整理出这篇选购指南文字较长想直接看结果文末有本次测评的青团榜【甜味青团指南】豆沙馅——王家沙、杏花楼豆沙馅是青团的经典口味必须说几家老字号的味道都差不多从原料看大多选择大红袍赤豆手工煸炒成沙讲究的是细腻不过王家沙细沙青团用了少见的艾叶皮——目前上海老字号都用麦青汁染色只有王家沙保留了艾叶汁染色与麦青相比艾叶青团有股独特的清香而且艾叶汁染色比麦青汁难度高如果调配不当会影响青团的卖相；或者浓度太高艾叶的中药味也会太浓但从实测看王家沙的艾叶青团调配得恰到好处比麦青汁青团色彩要深些还夹杂了一些艾叶碎末清香味非常浓郁刚好中和豆沙的甜腻完美呈现了豆沙青团的经典口味王家沙咸蛋黄细沙青团也很不错皮与细沙款一样艾叶汁染色；不过内馅在豆沙里加入了烘熟碾碎的咸蛋黄带有咸蛋黄特有的沙沙口感甜甜咸咸很不错对喜欢杏花楼玫瑰细沙月饼的消费者来说自然不能错过杏花楼豆沙青团因为内馅用的细沙与月饼完全一致炒豆沙是杏花楼的招牌手艺其细腻程度毋庸多言咸蛋黄肉松——杏花楼、乔家栅咸蛋黄肉松虽然用了咸蛋黄但总体口感偏甜勉强归入甜口青团如今几乎所有品牌都有这个品种但五年前这是杏花楼的独家配方；而且历经五年杏花楼的仍旧最受欢迎从评测看杏花楼咸蛋黄肉松胜在真材实料皮薄馅多小小一口就能尝到内馅还有杏花楼的青团有个特点：糯米皮比较软常温下放个一天半天不会变硬这不是加了添加剂而是和面师傅手上有功夫用大师傅的话来说整个和面过程好比女性护肤——护肤水、肌底液、精华、润肤乳……每个环节都不能少糯米粉吃饱了水就Q弹不紧绷了不过咸蛋黄肉松青团普遍较油几家老字号的试下来这个口味的通常会在盒子里留下厚厚一层黄色的蛋黄油所以乔家栅限量款烤咸蛋黄青团进入推荐榜单这款烤青团仅限乔家栅跨界门店乔咖啡有售最外层是香脆的面包中间是软糯的青团皮内馅是咸蛋黄肉松颜值高、口感层次分明而且烤面包皮能中和咸蛋黄的油腻搭配乔家栅的跨界咖啡刚刚好（对了他家的咖啡是芦田家品质在线）芝麻、花生、梅干菜——乔家栅几家老字号中乔家栅的甜口味青团选择最多芝麻、花生、梅干菜属于独此一家虽然无从与其他品牌比较但从评测看口味正、馅料足、表皮薄的优点全部具备【咸味青团指南】在今年老字号的新产物中主打咸鲜的产物不少：新雅的佛跳墙、杏花楼的荠菜鲜肉、王家沙的松茸虾笋……几家老字号都说这是因为当今消费者提倡健康饮食偏爱少糖的产物；还有些不适合吃糖的消费者也想尝尝青团就测评看这几种咸口味青团尤其值得尝试：王家沙马兰头青团王家沙是较早做咸口青团的老字号今年共有荠菜鲜肉、马兰头、松茸虾春笋三种咸口产物松茸虾春笋是新品其中马兰头青团最值得推荐干干净净的马兰头配上切得细细的豆腐干完全是春天的味道大师傅还说马兰头豆腐干不能用艾叶汁染色因为马兰头自有清香会与艾叶的香味相冲；改用清香味淡些的麦青汁皮反而相得益彰解放日报·上观新闻记者还获悉一个秘密：市场上马兰头青团很少这是因为马兰头容易变质所以没两三把斧的品牌不敢尝试马兰头青团杏花楼荠菜鲜肉青团荠菜鲜肉是杏花楼的新品其余老字号早有尝试但比较了几个老字号后杏花楼的荠菜鲜肉有底气：这个荠菜鲜肉与别人的不一样咬开杏花楼的荠菜鲜肉青团可以发现与荠菜混合的不是肉糜而是肉丁还加了口感香脆的藕丁大师傅揭秘说肉丁用的是肥瘦均匀的五花肉口感比较丰富；用藕丁而不用笋丁是因为藕经过冬天后口味微微带甜深得本帮菜若要鲜加点甜的精髓；此外馅料里还用了火腿末吊鲜杏花楼鸡丝培根青团鸡丝培根是杏花楼前几年推出的创新口味亮点在于芝士、鸡丝和培根配合相得益彰既有香浓的芝士味又有培根的烟熏咸鲜再加上鸡丝的质感颇有点中西合璧的味道难怪在新品迭出的情况下经受住考验保留了下来沈大成咸蛋黄辣松、辣条肉松青团沈大成的两款青团都说主打辣可总体来说都不算辣原料用了高邮咸鸭蛋、印度魔鬼辣椒、老干妈等把咸鲜口味提升到有点刺激的新高度不过推荐这两款的消费者表示实际口味不太辣而是鲜中带辣、辣里回甘虽然刺激了味蕾但青团清爽的表皮刚好中和了辣回味无穷还有馅料非常足需要提醒的时候辣条肉松款是沈大成与盒马的联名产物仅在盒马供应新雅佛跳墙、腌笃鲜、全家福青团每只25元的新雅佛跳墙青团创下了今年上海青团市场的价格之最不过这个价格当得起货真价实解放日报·上观新闻记者在新雅后厨看到鸡骨、排骨、火腿等熬制一天一夜后浓稠并泛着金黄色这是佛跳墙馅的金汤；海参、鲍鱼、鱼唇、火腿等预处理后切丁与金汤混合冷冻成半凝固状作为馅料蒸熟后一口咬下去皮、馅分明金汤流淌海参等原料粒粒口感清晰新雅腌笃鲜青团也上市了几年同样走货真价实路线：笋丁、肉丁粒粒分明对腌笃鲜的咸鲜口味还原度很高当然对于喜欢这两道菜的消费者来说一个青团里只能包上一口佳肴有点不过瘾也可以直接来一份正品菜肴值得一提的是新雅今年青团的口味很多有款全家福把甜咸一网打尽包括佛跳墙、豆沙、纯蟹粉、黄油腰果、咸蛋黄肉松、腌笃鲜六种口味比较适合喜欢尝鲜的消费者【值不值得排队买】很多消费者发现老字号的青团分几种有的要排队有的不要排队解放日报·上观新闻记者研究了一下排不排队的区别在此：制作方式不同排队的通常是现制现售产物走前店后工厂模式大师傅们在后厨包生产能力有限消费者只能等优点是这类青团不加任何添加剂当然保质期比较短通常冷藏情况下只有两三天除了现制现售产物老字号也有工厂生产的预包装产物这类产物根据配料成分不同保质期从7天至30天不等通常不用排队买超市卖场和电商平台销售的主要是预包装青团（部分超市的现蒸青团除外）从口味看预包装产物比现制现售产物略差一些主要是青团的清香味没有那么浓烈但预包装青团也有优点比如口味更多样今年沈大成的芝士玫瑰、抹茶牛奶等新口味；乔家栅的榴莲、芒果等新口味都是预包装尝试下来这类产物比较类似日本的和果子新口味调配得不错对不想排队或希望尝试新口味的消费者来说它们是好选择青团榜测评简明版（老字号排名不分先后）杏花楼：豆沙、荠菜鲜肉、鸡丝培根王家沙：细沙、咸蛋黄细沙、马兰头乔家栅：芝麻、花生、梅干菜、乔咖啡烤青团沈大成：蛋黄肉松、辣条肉松新雅：佛跳墙、腌笃鲜、全家福（六种口味拼盘）栏目主编：吴卫群 文字编辑：任翀来源：作者：任翀然后就要看保鲜膜上面有没有QS标志它的标识都完整不完整厂家编号这些都有没有

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