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｜作者：食品君大家好我是吃不饱的食品君今年的中秋节将要来临啦小伙伴们面对市面上各形各色的月饼品牌+礼盒包装是否觉得眼花缭乱呢中秋团圆的日子就不要耗费心力在挑选上啦把这任务交给食品君我来告诉你怎么买~月饼作为家庭团圆意义的象征不管是古时月饼祭月的传说还是如今与家人共食赠送亲朋好友其已经成为了中秋佳节里面不可缺少的一部分食品君统计了大家经常吃的3大口味月饼：蛋黄莲蓉口味、五仁口味、豆沙口味（ps:不是说其他口味不经常吃噶美心的流心奶黄也是yyds）斥巨资购入21款产物集结了30名小伙伴浩浩荡荡进行了月饼测评哪个月饼最好吃多档价位中哪款商品性价比最高蛋黄莲蓉口味月饼的皮馅比+蛋黄大小是多少众多五仁月饼中有哪五仁大家选购月饼时面临着这样或那样的疑惑这一篇上万字的测评都将给你解惑一、前期选品准备本次我们挑选了各大平台中销量排名靠前且口碑不错、部分具有【中华老字号】的13种品牌囊括了散装、礼盒包装还考虑到了价格维度即有低至5元一个净重80克的小月饼也有高到62元一个、净重185克的大月饼如果挑选的样品中有你喜欢的品或者是有小伙伴亲身品尝过觉得yyds但样品没有的相关月饼都可以在评论区告诉我哦~二、测评标准公布每款月饼我们将从月饼质量角度、月饼口味以及月饼本身的包装层面三个方面进行打分总分为100分得分越高排名越前月饼质量分为月饼色泽、外观形状、皮馅结合程度、馅料饱满程度、油脂含量、皮馅比6个部分进行评判每部分满分为8分第一部分总分为48分月饼口味为测评官对月饼本身的喜好程度进行打分分为口感喜好程度、整体适口度2个部分每部分满分为16分第二部分总分为32分包装方面分为包装工具+包装礼盒每部分满分10分第三部分部分为20分--评判表例图--三、测评过程+相关现场展示为控制变量争取每个口味月饼都选用相同一批人员进行测评油脂含量的判断通过将每块月饼静置15分钟左右记录油纸印记进行评分皮馅比为分割上下饼皮、馅料来进行评分并且蛋黄莲蓉口味会加入蛋黄占比大小进行评测每款口味共有10款不同品牌月饼分别邀请5位小伙伴进行测评评判最后取平均分值为最终评分--测评官现场观察图----部分油纸测试印记展示----打分表展示--经过一周的整理资料对比总共收集出150份相关测评打分表四、综合评分top5--top1--莲香楼 蛋黄莲蓉口味 评分为87.6分莲香楼该款礼盒总价格为148元内含有4个187.5g的大月饼包装并且内包装有贴心赠送相应的刀叉+相关的礼盒手提袋整体包装设计偏向于老广式月饼的风格月饼简约的包装让他在第三部分上取得了高分评价并且该款月饼均分都在65分以上其中最高分为86分并且在各方面分数都名列前茅评测官A： 月饼个头+蛋黄的个头均很大个咸甜味刚好入口口感十分细腻评测官B：馅料充足蛋黄稍微有点偏离中心但是皮薄蛋黄咸香咸香的评测官C：皮薄馅多蛋黄味道没有鸠占鹊巢的感觉与莲蓉相得益彰总结：皮薄馅多的优点让大家不禁竖起了大拇指蛋黄的个头稍微偏离中心在一刀下去的时候有些明显但不介意这点的小伙伴可放心入手入口之后莲蓉没有特别甜腻的感觉蛋黄咸香莲蓉细腻并且有相关礼袋包装+刀叉配置不管是自食还是赠送亲朋好友都是不错的选择也从而在30个月饼中脱颖而出--top2--元朗荣华 双黄精选高端月饼礼盒 评分为84.4分该款产物日常价格为248元内含有4个185g的两种大月饼包装主打低糖双蛋黄的配置让他的价格也更上一层楼（ps：及时关注zdm好价让你不放过高端礼盒的低价活动）外包装不是贴合包装是类似于绒毛但平滑的外表盒并且配置相关手提袋该款产物均分为80分以上并且出现了全款产物评测分最高分90分大家来看看评测官给的超高评价吧~评测官A：蛋黄好吃而且是肉眼可见的流油现象入口甜而不腻蛋黄口感翻砂评测官B：甜度刚好双黄蛋的配置流油超赞单吃蛋黄都觉得好吃评测官C：馅料十分的饱满充足蛋黄咸味刚刚好为这几天试吃的最佳总结：蛋黄流油的特点让人在品尝其蛋黄的鲜香味的同时一口咬下也能感受到蛋黄的爽滑+莲蓉的甜味低糖的配置+双蛋黄的存在+精致礼盒包装可以说是月饼界的yyds即使在吃到莲蓉也不会觉得过分甜腻皮馅比1:7.67的超高比例也是评分如此靠前的原因~--top3--元朗荣华 蛋黄豆沙 评分为80.6该款产物日常价格为126元内含有4个150g的大月饼包装外包装为简易的铁盒包装+赠送相关手提袋从切开层面可看到蛋黄和豆沙一起比较紧实饱满该款产物分布较为均匀除了一位测评官打出68分的分数外其他均为70分以上最高分为88分评测官A：馅料厚实不甜豆沙细腻搭配蛋黄刚好中和了油腻的感觉评测官B：整体不是特别甜的口感可能是因为蛋黄的存在豆沙的口感又粉又糯不会腻评测官C：内馅紧实蛋黄厚实而且能看到蛋黄流油的现象感觉口感更佳了总结：蛋黄流油的现象是小伙伴们打高分的关键比起蛋黄莲蓉的传统口味蛋黄豆沙入口的口感除了与莲蓉相似的甜味之外还多一层红豆沙本身清香的韵味让人品尝蛋黄之余还体会到绵中有沙的细腻口感上下饼皮加起来4.2mm的厚度是馅料充实饱满的秘诀--top4--广州酒家 蛋黄莲蓉 评分为72.2该款产物日常价格为108元现如今有满减活动可68元整盒带走内含蛋黄纯白莲蓉+蛋黄纯红莲蓉+蛋黄果仁红豆沙+红豆沙月饼等4种口味包装算是性价比的佼佼王者系列该款产物分布较为均匀均分大部分在67-75之间最高分为81分~评测官A：月饼甜度适中口感细腻蛋黄的咸香味也十分的纯正可口评测官B：蛋香味很足吃起来无异味很新鲜馅有些透明吃起来不是很腻评测官C：整体较为松软的口感馅料的蛋黄不仅香还酥并且有流油现象色泽好口感滑口不粘牙总结：小巧的月饼形状一口下去不会觉得腻歪价格也十分的厚道适合不知道如何选择月饼品种星人放心入的首选（ps：在盲测环节中有2位评测官在试吃环节结束后还追问该款产物）入口兼有蛋黄的鲜香+莲蓉的甜味恰好的中和其中--top5--莲香楼 五仁咸肉 评分为71.6该款产物日常价格为169元内含有4个187.5g的大月饼包装外包装为莲香楼一贯的简易的铁盒包装（内含刀叉相关配件）+赠送相关手提袋除了国家标准对于五仁月饼的定义果仁：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁以外还多了腰果的坚果品种该款产物均分都为70分以上除了一位评测官打了63分的分数~评测官A：核桃杏仁坚果品种很多不是很腻的甜味并且切开能看到大颗果仁馅料饱满评测官B：馅料很足很少能见到杏仁大颗的馅料很良心的一款月饼评测官C：味道还行坚果用料特别足有加一定的冬瓜糖入口不会觉得特别腻总结：杏仁等坚果类用料足是该款五仁口味产物在蛋黄莲蓉品种包围之中脱颖而出的重要原因一刀切开映入眼帘的就是大颗的杏仁颗粒除了符合传统国家五仁坚果标准以外还多了腰果甜咸搭配甜味稍占据主导但一口下去不会觉得特别腻口中还有坚果的原香五、各口味月饼详细评分根据对上下饼皮的测量+馅料厚度来计算出其馅料的饱满程度皮馅比决定了入口一瞬间的饱满程度并有馅料成分的对比分析感兴趣的小伙伴可查看ps：图表汇总的上下饼皮+馅料厚度均为毫米（mm）（1）蛋黄莲蓉口味除了上述推荐的三款蛋黄莲蓉品牌华美+陶陶居得分也在65分以上其中华美价格为46.8元陶陶居价格为112元均是相对平价的月饼礼盒包装皮馅比指的是饼皮厚薄程度为上饼皮+下饼皮与馅料厚度之间的比值其数值越大则表明馅料的厚度占比越高入口就越发饱满如图所示10款蛋黄莲蓉中元朗荣华的皮馅比为最佳达到了1:7.67的数值莲香楼、华美、美心、五芳斋、杏花楼等传统品牌也展现出不错1:5以上的比例皮馅比维度：喜欢吃皮馅比例较高的可选择元朗荣华+莲香楼的蛋黄莲蓉产物二者产物分别为1:6.34和1：7.67的皮馅比可见其入口时的饱满加之评分也在众多测评当中名列前茅可考虑入手（ps:以上数据为人工用游标卡尺测量出存在一定误差）食品君为验证各月饼蛋黄的大小痛下狠心解剖了一回月饼终于分离出月饼并进行相关的称重操作各品牌蛋黄颜色+大小都大不相同元朗荣华的总体偏鲜艳的橙黄色与之对应的为流油程度较多蛋黄大小维度：比较在意蛋黄大小可以参考蛋黄大小占比月饼比例排名top2的为美心品牌+北京稻香村二者的月饼分别为70g和50g但其蛋黄可达到10.6g6.9g可谓是蛋黄满满蛋黄爱好者可考虑入手附相关蛋黄重量占比整个月饼大小图（2）五仁口味除了top5的莲香楼以外知味观+五芳斋得分也在65分以上其中知味观价格为98元为精致的中国风礼盒包装五芳斋价格为13元（散装）但也有相关的礼盒包装适合自食时购买入手知味观一句话评价：肉味浓郁且规格为一小块吃完也不会觉得腻并且切开有丝状肉丝清晰可见偏向咸口五芳斋一句话评价：入口有点果香味肉馅料十分饱满充实吃起来一点都不油有微微的椰香味皮馅比维度：莲香楼和美心品牌在五仁口味皮馅比表现出色均达到了5.7和5.68的高皮馅比分喜欢吃馅料充足的小伙伴可尝试考虑入手噶--附皮馅比图--食品君搜寻了相关资料根据国家标准GB/T 19855-2015相关规定以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工制成的月饼为五仁月饼并对比了10款月饼的相关成分表发现部分月饼是在【五仁】基础上加入了额外的坚果例如莲香楼、五芳斋、华美等品牌部分品牌未能满足要求感兴趣的小伙伴可详细见图（3）豆沙口味除了top5的元朗荣华以外豆沙口味也是评测官们的心头好均分65分以上的足足有3款分别是金尊（单价11.8元）、美心（礼盒装288元）、广州酒家（礼盒装68元）金尊以朴实无华的散装包装+出色的豆沙口感脱颖而出金尊一句话评价：入口馅皮偏薄一口咬下馅料厚实整体口感偏甜有很浓郁的豆沙味美心一句话评价：甜度较低吃得到豆沙沙沙的口感有微微芝麻油香味入口甜而不腻广州酒家一句话评价：整体甜度适中大口吃下去刚刚好但稍微偏油+吃不到绿豆清香皮馅比维度：豆沙口味整体馅皮偏厚突破5界限的豆沙味月饼仅有元朗荣华一款喜欢豆沙口味馅料满满的可考虑入手~六、不同价格档位选购指南如果小伙伴们主要还是以价格为导向的话可以看看以下几款食品君为大家另外筛选出不同价格档位的产物均分为65分以上感兴趣的小伙伴可赶紧下手哦~（ps：所标注价格为实时价格与实际发出文章时间不符价格可能存在上下浮动3-5元的程度）（1）0-50元档：推荐金尊豆沙口味散装款（14元）和华美维港月色礼盒款（46.8元）金尊月饼适合自己独乐乐时享用华美款拥有双层礼盒装并有礼袋赠送不管是自食或者是赠送好友都不失体面（2）51-150元档：从高分到低分排列推荐： 莲香楼 蛋黄莲蓉礼盒（140元）、元朗荣华 蛋黄红豆月饼礼盒（126元）、广州酒家 幸福的礼 月饼礼盒 （68元）、知味观 浮云秋月 月饼礼盒（98元）、陶陶居 晓月双星 月饼礼盒 （112元）除了上述已经介绍过的产物附上最后两款产物图片~（3）高于151元价位：从高分到低分排列推荐： 元朗荣华 双黄精选高端月饼礼盒 740g 2味4枚（248元）、美心 精装八宝 月饼礼盒 675g （288元较推荐其豆沙口味）其礼盒中除了传统的蛋黄莲蓉+豆沙口味+五仁口味以外还有独特的低糖松籽仁白莲蓉月饼+栗子豆沙月饼自带相关手提袋送人多口味月饼是个不错的选择七、其他详细信息对比图（1）卡路里+脂肪含量月饼虽是中秋佳节必备好物但属于高油高糖高热量产物尤其是蛋黄莲蓉+五仁口味二者卡路里+脂肪含量相较于纯正的豆沙口味会偏高想吃不那么有负担的小伙伴可选择低糖口味/小块豆沙月饼进行品尝所评测品中知味观的蛋黄莲蓉卡路里+脂肪分别都占据第一名位置陶陶居和五芳斋的卡路里+脂肪相对较低（2）保质日期市面上的月饼的保质日期都相对较长但小伙伴还是希望自己收到的日期是相对较近的食品君为8月中旬下单购买进行测评收集了所测评样品的日期供大家参考最新日期分别是莲香楼的两款产物其次到陶陶居、知味观、华美等相关品牌生产日期都在8月份左右距离最远的为五芳斋 蛋黄莲蓉散装 其生产日期为7月1日距离购买时间将近1个半月八、结语经过这段时间的选品+试吃测评有位评测官在测评之后发出了两年都不想再看到月饼的感想也感谢大家能最后看到最后食品君再系统的给大家整理出表格的形式供大家挑选~你和月饼或者说中秋节有些什么样的回忆或故事呢你最爱的月饼又是哪一款呢欢迎在评论区留言告诉我哟本次测评结果仅代表食品君观点真实测评过程无任何广告成分口味评分受个人主观因素影响较大仅供各位值友们参考未经授权不得转载虽然外人很难理解但是确实对于他们这些参加的人来说属于一年一度绝不可能错过的饕餮盛宴